RECETAS MEXICANAS

                                              I ngredientes y elaboracion del mole    1 pollo entero cortado en piezas  225 gramos de chile mulato  200 gramos de chile ancho  115 gramos de chile pasilla  85 gramos de ajonjolí  85 gramos de cacahuate  1 pieza de bolillo duro  200 gramos de manteca  1 pastilla de chocolate  2 chiles chipotle  500 gramos de jitomate  250 gramos de cebolla  6 dientes de ajo  1 tortilla dura de maíz  1 cucharadita de anís  5 piezas de clavos de olor  8 piezas de pimientas gordas  1 rama de canela  4 litros de caldo de pollo  1 pizca de sal al gusto  85 gramos de almendras  1 puñado de pasas                                         ...

 Como ya emos visto previamente la grastronomia mexica es bastante extensa trata de sabores , texturas , historias . Nuestra gastronomia detras de cada platillo hay una historia , una cultura , y un estado de la republica .  La cocina  mexicana  caracterizada por una gran variedad de platillos y recetas, así como la complejidad de su elaboración está tomando una enorme importancia y reconocimiento, y los ojos de todo el mundo están volteando a los platillos  mexicanos , ya que forma parte de un legado de un patrimonio riquísimo.