chiles en nogada

 Ingredientes

• Porciones: 6 aprox.
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• 6 chiles poblanos grandes 
• Hierbas de olor 
• 150g de carne molida de res 
• 150g de carne de cerdo molida 
• 2 jitomates asados sin piel 
• 1/2 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 1 plátano macho frito (picado en cuadritos) 
• 1/2 taza de almendras peladas 
• 1 manzana pelada y picada 
• 1 durazno pelado y picado 
• 1/2 taza de pasitas 
• 100 gramos de fruta cristalizada 
• 50 gramos de piñones
• 100 gramos de nueces en trocitos  
• Azúcar 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta 
• Para la nogada 
• 1kg de nuez de castilla pelada
• 2 tazas de leche 
• 1/2kg de almendras peladas 
• 250g de queso de cabra.
• 1 taza de jerez 
• Sal 
• Azúcar 
• Para servir 
• Granos de granada 
• Hojas de perejil 

Preparación 

1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan .

 2. En una licuadora muele muy bien los jitomates.

3 .En un sartén agrega un poco de aceite e incorpora el jitomate molido, fríelo con la cebolla, las almendras, el ajo, la fruta cristalizada, las  pasas, los piñones, las nueces, la manzana, la pera, el plátano, el durazno 

4 .Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y el liquido se haya evaporado. 

 

Para la nogada 

 1. Pon a remojar la nuez en la leche durante 15 minutos y las almendras en agua caliente durante 10 minutos. 

 2. Transcurrido el tiempo, agrega la nuez, la leche , las almendras sin agua en el procesador de alimentos y muele muy bien hasta conseguir una especie de pasta blanca,

 

3. Una vez que esté lista, agrega el queso de cabra, una pizca de sal, 3 pizcas de azúcar, el jeres y vuelve a moler muy bien. 

 Sirve 

1. Rellena los chiles con la carne. 
2. Ponle en un plato y bañalo generosamente con la nogada 
3. Decora con algunos granos de granada y un poco del perejil picado.

 

Ya tienes la receta tradicional de chiles en nogada, prepárala y disfruta en compañia de toda tu familia.